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TA1是一款專業(yè)的食品和日化行業(yè)內的質構儀，適用產品包括：面包、谷物、甜點和小食、乳制品、水果和蔬菜、果凍、各種肉類、面條和米飯類、寵物食品、化妝品和包裝等。
質構的感應元有多個量程可選：500gf，1000gf，2kgf，5kgf，10kgf。
感應元具有量程150％的抗過載保護能力，zui小解析度可達0.01gf。
與其他質構儀相比，TA1擁有180mm彎喉深度和500mm橫梁行程，對于例如西瓜、榴蓮之類的大型水果進行測試。
專業(yè)的NexygenPlus3食品質構分析軟件，是廣大TA1質構儀用戶計算機端的一個強大利器。
具有功能強大的中文、英語、法語、德語、意大利語等多國語言分析軟件，進行各類食品樣品的質構分析：軟件測試過程中，數據收集和實時曲線繪制的數據分析同步實時進行。
軟件內置龐大的標準庫包括AACC，AOAC，AIB，ASTM，FINAT，PSTC，AFERA，AENISO，GMIA等多家機構認證的標準的測試方法。
用戶自定義各測試方法，測試方法：單次測試、重復測試、全質構（TPA）分析、粘性測試、松弛測試等5種。
提供視頻和靜態(tài)圖片捕捉功能。視頻或靜態(tài)圖片可以在應力應變曲線上同步顯示，并且可以在圖表曲線中顯示或重放測試中特定的點。
符合FDA21CFRPart11要求的用戶權限設置和數據追溯功能。
軟件菜單中，可方便地創(chuàng)建自定義報告和試驗圖譜；測試數據能直接導出至EXCELword等多種microsoftoffice格式，可以進行制圖、保存、比較、打印、生成專業(yè)報告等操作，多條質構曲線圖疊加對比分析、方便直觀。
典型的TBT質構分析曲線，模擬口腔兩次咀嚼的過程
口感是一個綜合性現狀，其評價也多屬于偏愛型感官分析，易受評價員的嗜好、品味等不穩(wěn)定因素的影響，從而難以做出準確評價，導致主觀評價的人為誤差較大，實驗結果的可靠性、可比性差。
專家一直致力于研究客觀、簡單易行、標準化程度高的鑒定食用品質的方法，以確保感官評價不受人員組成變化和嗜好的影響，最終以統(tǒng)一的測試方法，精確的量化測量儀器正確地量化食品的質構指標來獲得對物性概念的準確表述，確保評價結果的準確性。本研究就是針對以上評價需求，利用物性測試儀亦即質構儀而作的一些初步探索。
質構儀主要包括主機、專用軟件、備用探頭及附件。其基本結構一般是由一個能對樣品產生變形作用的機械裝置，一個用于盛裝樣品的容器和一個對力、時間和變形率進行記錄的記錄系統(tǒng)組成。
其測試圍繞著距離、時間、作用力三者進行測試和結果分析，也就是說，質構儀所反映的主要是與力學特性有關的食品質地特性，其結果具有較高的靈敏性與客觀性，并可對結果進行準確的數量化處理，以量化的指標來客觀全面地評價成品，從而避免了人為因素對食品品質評價結果的主觀影響。
